Matcha řezy s malinami a bílou čokoládou

Lehký piškotový korpus, jemný matcha krém, vrstva bílé čokolády a svěží maliny. Neodolatelné matcha řezy, které vás zaujmou hned na první pohled a ještě rychleji zmizí z talíře. Každé sousto je trochu krémové, trochu svěží a trochu zeleně návykové.

Postup:

Korpus: Troubu předehřejeme na 195 ºC a menší formu 32 × 20 cm vysteleme pečícím papírem.

Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny a bílky se zbylým cukrem do sněhu.

Prosátou mouku přidáme k žloutkové směsi a opatrně vmícháme sníh.

Těsto rovnoměrně nalijeme na pečící papír a pečeme 10 až 15 minut.

Po upečení necháme zcela vychladnout. Poté odlepíme pečící papír.

Matcha: Matchu rozmícháme s 1 lžící horké vody (cca 70 °C) do hladké pasty.

Matcha krém: Tvaroh, čerstvý sýr, cukr, čekankový sirup a citronovou šťávu vyšleháme. Smetanu vyšleháme zvlášť. Část této směsi i část šlehačky odložíme stranou na bílý krém. Do zbytku opatrně vmícháme šlehačku a matchu.

Plátky želatiny namočíme do studené vody, poté rozpustíme a matcha krém opatrně vmícháme k želatině. Dáme chladit asi 20 minut.

Bílý krém: Bílou čokoládu rozpustíme a necháme zchladnout. Vmícháme do ní připravenou želatinu a poté odložený tvarohový krém se šlehačkou. Také dáme krátce zchladit.

cca 8 kousků

Ingredience

Piškotový korpus:

• 4 vejce S
• 60 g třtinového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 90 g hladké špaldové mouky

Matcha krém:

• 400 g odtučněného tvarohu
• 125 g čerstvého sýru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 50 g třtinového moučkového cukru
• 30 g čekankového sirupu
• pár kapek citronové šťávy
• 3 lžičky Matcha Japan
• 2 plátky želatiny

Krém s bílou čokoládou:

• 200 g smíchaného krému bez Matchy
• 80 g vyšlehané smetany
• 50 g bílé čokolády
• 1 plátek želatiny

Na ozdobení:

• Matcha Japan
• plátky mandlí
• maliny