Zapečený amarant se zeleninou a rajčatovou omáčkou

Dvě stě gramů amarantu několikrát dobře propláchneme a uvaříme v osolené vodě doměkka – bude to trvat asi 30 minut.

Mezitím si připravíme rajčatovou omáčku – jednu velkou cibuli zlehka osmahneme na kokosovém oleji, přilijeme 500 ml rajčatového pyré, přidáme pepř, sůl a dvě lžíce bazalky a chvilku společně prohřejeme.

Kdo chce omáčku jemnější, může přidat trošku rostlinné smetany a kokosového oleje. Amarant smícháme s omáčkou, přesuneme do zapékací mísy, přidáme dvě na plátky pokrájené malé cukety a tři rajčata a 20 minut zapečeme v troubě.

 

144 Kč s DPH